斗六門舊城的故事。
斗六市古早味福州的雞絲麵。
福州人是斗六手工麵線的師父，以前手工麵線是百姓生日作夀或特別的日子才會吃麵線，所以銷路沒那麽好，為了生計，利用福州細麵製作雞絲麵;雞絲麵就是將福州細麵捲成圓餅狀用豬油炸，再包裝成泡麵(方便麵)，拿到市場販售，其實雞絲麵是台灣最早的泡麵，直接用熱開水沖泡，麵上面放榨菜,蔥花,醬料就可以食用，斗六市土地公廟阿水伯麵攤早期就是用福州的雞絲麵聞名，斗六市六.七十歲以上人士,曾經吃過阿水伯的雞絲麵再加一碗福州魚丸或扁食，至今回味無窮。現代的雞絲麵口感沒有以前手工製作的福州麵線好，差很大。
#(照片是現代的雞絲麵,外形很像，口感差很大。)